마이크로바이옴을 활용한 대체 육류 개발: 환경과 건강의 융합
마이크로바이옴과 대체육류: 지속 가능한 식량의 해답 1. 마이크로바이옴 기반 대체육류 개발의 필요성과 배경 기후 변화와 환경 문제, 그리고 급증하는 세계 인구로 인해 지속 가능한 식량 공급은 현대 사회가 직면한 시급한 과제 중 하나다. 특히, 전통적인 육류 생산 과정은 엄청난 양의 온실가스를 배출하고, 토양과 물 자원을 낭비하며, 지구 환경에 심각한 영향을 미치고 있다. 축산업은 전 세계 온실가스 배출의 약 14.5%를 차지하며, 이는 자동차, 비행기 등의 교통수단을 합친 것보다 더 높은 수치다. 이런 상황에서 **대체육류(Alternative Meat)**는 환경 오염을 줄이고, 지속 가능한 식량 시스템을 구축하는 데 핵심적인 역할을 할 수 있는 해결책으로 주목받고 있다. 특히, 최근에는 마이크로바..
마이크로바이옴(Microbiome)
2025. 1. 23. 22:34